Tenemos diferentes productos en nuestra sección de Salazones:
SANGACHO (Sangatxo)
Al igual que el bull, el sangacho es una parte del atun de muy poca calidad pero que tradicionalmente ha estado presente en los fogones de muchas cocinas y con recetas variadas. Al pescarse el atun, este sufre una hemorragia y la sangre coagulada va a depositarse en esta zona pegada a las espinas provocando un oscurecimiento de la misma. Para evitar la merma de calidad del resto del pescado y siempre en crudo o recien cocido, esta pieza es separada y salada.
MELVA:
La melva pertenece a los considerados pescados azules y su carne es rica en ácidos omega-3.
En su composición destacan las vitaminas del grupo B, favoreciendo la formación de glóbulos rojos, mejorando la síntesis de material genético y regulando el funcionamiento de los sistemas defensivo y nervioso. También las vitaminas liposolubles están presentes en los pescados azules, principalmente A y D, provocando en el organismo una mejor resistencia a las infecciones, y reparando tejidos. La vitamina A, además, actúa en el correcto funcionamiento de órganos vitales como el hígado, mientras que la D absorbe el calcio fijándolo en los huesos.
Entre los minerales presentes en la melva se encuentran el fósforo, magnesio, hierro y yodo. Estos son los encargados de fortalecer los huesos, la actividad muscular, el sistema digestivo.
BACALAO (Bacallar):
Bacalao de Molla.
El bacalao es un pescado muy beneficioso para la salud por varias razones. Es primer lugar por que no se trata de un pescado graso y, en segundo lugar, por el valor nutricional tan grande que posee el hígado de bacalao en Omega 3. Éstos ácidos grasos son esenciales. El bacalao, debido a su larga vida y sus largos viajes por los mares fríos, aporta una carne rica en vitaminas y Omega 3, un aceite que se acumula en el hígado del bacalao y que es considerado un tesoro en la gastronomía de más alto nivel.
Es el mejor, ya que es muy molludo y blandito, especial para preparar condimentos como el relleno de las croquetas de bacalao. O para comer crudo.
Bacalao Inglés:
Utilizado para guisar por su sabor más intenso:
BACALAO BLANCO:
Se utiliza sobretodo para freir.
HUEVA DE ATÚN:
HUEVA DE MUJOL:
Este pescado pertenece al grupo de los pescados blancos.
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